NEW YORK KATZ’S USULÜ DANA PASTRAMİ
OY-ET olarak kendi üretim tesisimizde hazırladığımız New York Katz’s usulü dana pastrami; yüksek kaliteli dana etinin, geleneksel pastrami üretim tekniklerinden ilham alınarak uzun ve sabır gerektiren bir üretim sürecinden geçirilmesiyle hazırlanır.
Pastraminin karakterini belirleyen en önemli aşamalardan biri 14–18 gün süren kontrollü kürleme sürecidir. Bu süre boyunca et, lezzetinin ve aromasının gelişmesi için sabırla dinlendirilir. Kürleme tamamlandıktan sonra özel baharat karışımımızla kaplanan et, uzun süren pişirme ve tütsüleme aşamasına hazırlanır.
Ardından pastrami, yaklaşık 13–14 saat boyunca kontrollü sıcak tütsüleme yöntemiyle pişirilir. Bu uzun süreç sayesinde et, kendine özgü yoğun aromasına, baharat karakterine ve yumuşak dokusuna ulaşır.
Sonrasında dinlendirilen pastrami özenle dilimlenir ve mikrodalgada ısıtmaya uygun özel vakumlu ambalajlarda paketlenir.
SABIR, ZAMAN VE EMEK
İyi bir pastrami birkaç saat içerisinde hazırlanabilecek bir ürün değildir.
14–18 günlük kürleme + 13–14 saatlik sıcak tütsüleme + dinlendirme ve dilimleme aşamalarının her biri dikkat, kontrol ve sabır gerektirir.
Bizim için pastrami; sadece bir şarküteri ürünü değil, zaman ve emeğin lezzete dönüştüğü uzun bir üretim sürecidir.
ISITMA VE TÜKETİM
Pastramimizi, evinizde de sıcak ve taze servis deneyimi yaşayabilmeniz için özel vakumlu ambalajında hazırladık.
Mikrodalgada:
Vakumlu paketi açmadan doğrudan mikrodalgaya yerleştiriniz. Yaklaşık 3 dakika ısıtınız. Paket ısındıkça şişecektir. Paket şiştiğinde mikrodalgadan çıkarınız. Paketi dikkatlice açınız ve pastramiyi sıcak olarak tüketiniz.
Sıcak suda:
Vakumlu paketi açmadan sıcak suyun içerisine yerleştiriniz. Yaklaşık 3 dakika ısıtınız. Ardından paketi sudan çıkarıp dikkatlice açınız ve pastramiyi sıcak olarak tüketiniz.
Dikkat: Isıtma sonrasında ambalaj ve ürün sıcak olabilir. Paketi açarken sıcak buhara karşı dikkatli olunuz.
SERVİS ÖNERİSİ
New York usulü pastramiyi sıcak olarak; taze ekmek, hardal, turşu ve tercihe göre peynir ile servis edebilirsiniz.
Özellikle sıcak servis edildiğinde pastraminin yoğun et aroması, baharat karakteri ve yumuşak dokusu çok daha belirgin hale gelir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.